Name: Bunte-Bete-Salat mit Joghurt-Dressing
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg bunte Bete, gelb, rot und gestreift; 2 Stiele Oregano; 150 g Joghurt; 1 EL Dijonsenf; ...

Foto: StockFood / Albert P MacDonald

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Mit dem Spiralschneider geschnitten schmeckt jedes Gemüse gleich doppelt so gut! In diesem Rezept formen wir verschiedene Sorten Bete zu Spaghetti und genießen sie als Salat. Wusstest du, dass es nicht nur Rote Bete, sondern auch gelbe und geringelte gibt? Diese Sorten bekommst du zur Wintersaison in Bio-Märkten und auf dem Wochenmarkt.

Zubereitungsschritte

Die Bete schälen und mit dem Spiralschneider in feine Gemüsenudeln schneiden. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 

Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf, Honig, Essig, 2–3 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	bunte Bete, gelb, rot und gestreift
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Stiele	Oregano
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Dijonsenf
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	flüssiger Honig
2-3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Apfelessig