Name: Zucchininudeln mit Kokoshähnchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets, à ca. 140 g; 2 Kaffirlimettenblätter; 1 Stängel Zitronengras; 2 EL Sojasauce, hell, glutenfrei; 2 Limetten, Abrieb und Saft; 0.25 kleine Chilischote, grün; 1 TL Xylit; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Walsh, Nicky

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Du hast so richtig Lust auf Nudeln und fernöstliche Gewürze? Dann sind diese Low Carb-Nudeln aus Zucchini und Möhren in duftender Sauce jetzt genau das Richtige! Mit einem Spiralschneider hast du sie im Handumdrehen hergestellt und musst sie nur noch 5 Minuten bissfest garen. Damit du lange davon satt wirst, gibt es zartes Hähnchenbrustfilet dazu, das in Kokosmilch mit Zitronengras, Sojasauce, Limette und Chili schonend gegart wird. Übrigens schmeckt diese Komposition auch am nächsten Tag noch als Salat in der Mittagspause ganz hervorragend.

Zubereitungsschritte

Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen und trocken tupfen.

Die Limettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras waschen, anklopfen und in grobe Stücke schneiden. Limettenblätter, Zitronengras, Sojasauce, Abrieb und Saft der Limette, Chili und Xylit in einen Topf geben, salzen und die Kokosmilch darauf gießen. Aufkochen, alles 2 Minute köcheln lassen, dann die Hitze auf das Minimum reduzieren und das Hähnchenfleisch einlegen. Für ca. 12 -15 Minuten bei niedriger Hitze in dem Kokosmilchsud garziehen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Hähnchenbrustfilets, à ca. 140 g
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Kaffirlimettenblätter
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Zitronengras
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sojasauce, hell, glutenfrei
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Limetten, Abrieb und Saft
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleine Chilischote, grün