Name: Eier-Kräuter-Muffins
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g geräucherte Wurst, z. B. Pfefferbeißer; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Kerbel; 4 Blätter Filoteig, 100 g; 80 g flüssige Butter; 80 g Sahne; ...

Foto: Ira Leoni

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Eier sind ein perfekter Partner für deine Low Carb-Ernährung, weil sie Eiweiß, gesunde Fette und Vitamine enthalten. Heute verwenden wir sie für würzige Muffins aus feinem Filoteig, die frische Kräuter, Wurst, Sahne und zwei Käsesorten enthalten. Weil ein Ei on top kommt, sind die Muffins ein echter Hingucker, machen sich toll auf dem Brunch-Buffet oder als Snack für unterwegs.

Zubereitungsschritte

Wurst in feine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, klein schneiden und vermengen. Die einzelnen Teigblätter in je 4 gleich große Rechtecke teilen. Die einzelnen Rechtecke mit Butter bestreichen und je 4 Stücke aufeinanderlegen. 4 Mulden des Blechs fetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Sahne mit Frischkäse, Gouda, Wurstwürfeln, der Hälfte der Kräuter und 2 Eiern verquirlen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den vorbereiteten Teigstücken 4 Mulden auslegen und die Masse einfüllen. Auf je ein Törtchen ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Im unteren Drittel des heißen Ofens etwa 25 Min. backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Schnittlauch und Kerbel bestreuen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geräucherte Wurst, z. B. Pfefferbeißer
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Kerbel
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Blätter	Filoteig, 100 g
80{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	flüssige Butter
80{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne