Name: Spinat-Frittata mit Schinken
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g Baby-Blattspinat; 8 Eier; 80 g Mascarpone; 1⁄2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer; 12 kleine Kirschtomaten; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Lang, Coco

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Dass Low Carb nach La Dolce Vita schmecken kann, wirst du mit diesem Rezept merken. Hier zeigen wir dir, wie du im Handumdrehen eine italienische Frittata mit Spinat zubereitest. Passend dazu gesellt sich Paramschinken. Und trotz Hochgenuss ist dieses Gericht eine leichte Nummer – kaum Kohlenhydrate, aber Geschmack wie im Italienurlaub.

Zubereitungsschritte

Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern, eine kleine Handvoll beiseitelegen. Den übrigen Spinat grob hacken, die Hälfte davon mit den Eiern in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mascarpone zugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles nochmals kurz durchmixen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Käse mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Erbsen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten, Knoblauch und Tomaten zufügen und kurz mitdünsten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Baby-Blattspinat
8{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mascarpone
1⁄2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
12{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Kirschtomaten