Name: Gebackener Lachs auf Fenchel
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 0.5 Zwiebel, rot; 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 Knoblauchzehe; 120 g Oliven, grün; 4 EL Olivenöl; ...

Foto: © StockFood / News Life Media

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Mit diesem Ofengericht verwöhnst du nicht nur deine Geschmacksnerven, sondern auch deinen Körper: Fenchel ist reich an Vitamin C, A, Folsäure und Beta-Carotin sowie Mineralstoffen, vor allem Calcium und Magnesium. Der Lachs liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren und viel Protein. Die Orangen runden das Gericht geschmacklich perfekt ab und du bist erst einmal gesund und lange satt. Ein paar Kartoffeln mogeln sich bei uns auch mal in die Low Car-Küche, sofern die Nährwerte stimmen. Wenn du noch mehr Kohlenhydrate einsparen möchtest, kannst du sie aber auch durch Kohlrabi ersetzen.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Fenchelknollen
0.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel, rot
300{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kartoffeln, festkochend
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Oliven, grün
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl