Name: Gemüse-Tagliatelle mit Ziegenfrischkäsesauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Salatgurke; 3 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 60 g Walnusskerne; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; ...

Gemüse-Tagliatelle mit Ziegenfrischkäsesauce

Foto: StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Die Kombination aus cremiger Sauce mit knackigen Nüssen zu Nudeln ist einfach unwiderstehlich. Für Low Carb verzichtest du natürlich auf Kohlenhydrate von Hartweizennudeln und machst dir deine Gemüsenudeln heute aus Gurke und Zucchini ratzfatz mit dem Spiralschneider. Die Sauce aus Ziegenfrischkäse, Crème fraîche und frischen Kräutern ist ebenso schnell gemacht und in weniger als einer halben Stunde steht dein gesundes wie köstliches Low Carb-Essen auf dem Tisch. Walnusskerne oben drauf und den Feierabend genießen!

Zubereitungsschritte

Die Gurke und die Zucchini waschen und putzen. Beides längs halbieren und entkernen. Mit dem Spiralschneider feine, lange Streifen abziehen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken.

Knoblauch und Zucchinistreifen in einer großen Pfanne im heißen Öl 2–3 Minuten anschwitzen. Brühe hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 1–2 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche mit Ziegenfrischkäse unterrühren. Etwas einkochen lassen, Gurken und Thymian untermengen, mit Zitronensaft abschmecken. Auf Teller anrichten und mit den Walnüssen bestreut servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salatgurke
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
60{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe