Name: Grünkohl mit Schinken und Parmesansauce
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 3 Möhren; 1 Schalotte; 4 Scheiben Rohschinken; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 30 g geriebener Parmesan; ...

Foto: © StockFood / PhotoCuisine

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Du weißt nicht, wie du Grünkohl mal anders zubereiten sollst? Dann musst du ihn zu unserer selbst gemachten Parmesansauce probieren! Die Blätter des vitaminreichen Gemüses werden nur kurz blanchiert und garen dann zusammen mit den Möhren weiter. Währenddessen schmilzt du den Parmesan mit den anderen Zutaten in einem Topf, mhmm wie das duftet! Ist alles fertig, solltest du den Grünkohl zügig mit der cremigen Sauce servieren und kannst das Ganze mit rohem Schinken toppen. Für eine vegetarische Version kannst du den natürlich auch weglassen und statt Parmesan Montello nutzen, der ohne Lab hergestellt wird.

Zubereitungsschritte

Die Grünkohlblätter waschen, putzen und grob zerteilen. Diese in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen, von groben Blattrippen befreien und kleiner schneiden. Die Möhren schälen, längs vierteln und quer in Stücke schneiden.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Rohschinken in größere Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotte darin glasig anschwitzen. Die Möhren und den Grünkohl zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Brühe angießen. Das Gemüse zugedeckt ca. 6-8 Minuten dünsten, bis die Möhren gar sind, anschließend warmhalten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Grünkohl
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Möhren
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotte
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Scheiben	Rohschinken
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe

Für die Parmesansauce:
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mandelmehl
300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zitronensaft
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Muskat, gerieben
80{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frisch geriebener Parmesan, etwas zum Bestreuen übrig lassen