Name: Linsensalat mit Zanderfilet und Senfsauce
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g grüne Linsen; 1 Lorbeerblatt; 1 Karotten; 120 g Knollensellerie; 4 Schalotten; 3 EL Olivenöl; 4 Stiele Petersilie; ...

Linsensalat mit Zanderfilet und Senfsauce

Foto: © StockFood/Gräfe & Unzer Verlag/Schardt, Wolfgang

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Auch wenn Linsen Kohlenhydrate enthalten, musst du nicht darauf verzichten, denn bei uns haben alle Gerichte unter 25 g Kohlenhydrate pro Portion. Außerdem stecken in Linsen viele wertvolle Nährstoffe: zum Beispiel verschiedene B-Vitamine und Mineralien wie Niacin und Folsäure. Zudem wirst du mit ausreichend pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen versorgt. Der Zander passt mit seinem fein-zarten und milden Geschmack perfekt zu den nussigen Linsen. Heraus kommt eines unserer eiweißreichsten Gerichte, weshalb du es auch in unserer High Protein Rezeptsammlung findest.

Zubereitungsschritte

Die Linsen ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser und Lorbeerblatt aufkochen. Ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze garen. Abgießen und abtropfen lassen, das Lorbeerblatt entfernen. Karotten, Sellerie und 2 Schalotten schälen und fein würfeln.

Das Gemüse in einer Pfanne in 1 EL Öl hell andünsten. Die Linsen kurz mitgaren, alles mit 50 ml Brühe ablöschen. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen hacken. 100 ml Brühe angießen, Tomatenmark, 1 EL Essig und Petersilie unterrühren und alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Salzen, pfeffern und warm halten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

150{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüne Linsen
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Lorbeerblatt
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
120{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Schalotten
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl