Name: Italienische Auberginenplatte mit Tomaten und Kapern
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Aubergine; Salz; 150 g Kirschtomaten, gelb; 150 g Kirschtomaten, rot; 30 g Mandelkerne; 50 g Rucola; 6 EL Olivenöl; ...

Italienische Auberginenplatte mit Tomaten und Kapern

Foto: © StockFood / Bergmann, Meike

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Tagliata ist Italienisch für "schneiden". Anders als im klassischen Rezept verwendest du hier statt Rindfleisch- aber Auberginenscheiben, die es sich in einem Dressing aus frischen Kräutern auf Rucola bequem machen. Damit kommen auch Veganer:innen auf den typisch italienischen Geschmack. Zweierlei Kirschtomaten, Mandelkerne und Kapernäpfel gehören zum piacere italiano. Eine tolle Vorspeise oder Beilage, die auch sehr gut kalt noch am nächsten Tag als Salat to go schmeckt.

Zubereitungsschritte

Die Aubergine waschen, putzen und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rundum etwas salzen und in einem Sieb Wasser ziehen lassen.

Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, dann etwas Salz zugeben. Den Rucola abbrausen und trocken tupfen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für das Gemüse
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	große Aubergine
	Salz
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten, gelb
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kirschtomaten, rot
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola

Für das Dressing
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Rosmarin
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Thymian
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Hand voll	Oregano
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Olivenöl
	Pfeffer