Name: Joghurt-Lauch-Suppe mit Cheddar
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Lauch, nur den weißen und hellgrünen Teil; 2 Knoblauchzehen; 100 g Knollensellerie; 100 g Petersilienwurzel; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Lust auf eine frische Suppe mit Gemüse, Joghurt und extra Käse? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich, denn es ist die neue, leichtere Version der guten alten Käse-Porree-Suppe mit Hack, die du bestimmt kennst. Diese Suppe ist mindestens ebenso liebenswert wie der Klassiker und zudem vegetarisch. Ran an den Löffel!

Zubereitungsschritte

Den Lauch putzen, längs halbieren, abbrausen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie und Petersilienwurzeln schälen und beides klein würfeln. Alles zusammen in einem heißen Topf in der Butter farblos anschwitzen. Die Brühe angießen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.

Den Käse reiben und etwa die Hälfte mit dem Eigelb und dem Joghurt vermischen. Die Suppe fein pürieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lauch, nur den weißen und hellgrünen Teil
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
100{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Petersilienwurzel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
800{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe