Name: Käse-Omelett mit Avocado
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Eier; Salz und Pfeffer; 100 g geriebener Parmesan , oder Montello (ohne Lab); 1 EL Schmand; 250 g Kirschtomaten; 4 EL Rapsöl; ...

Foto: Falkemedia GmbH & Co. KG

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Die beliebte Eierspeise mit saftig weichem Kern ist das perfekte Genießer:innnen-Frühstück für dich, wenn du dir gerne Zeit für ein ausgedehntes Frühstück nimmst. Zwar beansprucht ein Omelett in der Zubereitung nicht super viel Zeit, jedoch solltest du dir umso mehr nehmen, um es anschließend zu genießen! Denn Omeletts mit Käse, Tomaten, Schnittlauch, Avocado und Salat sind ein richtiges Wohlfühlgericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch voller Proteine, gesunder Fettsäuren (Avocado und Kerne) und Vitamine ist. Omeletts halten lange satt und schmecken auch noch kalt zur Mittagszeit auf deiner Low Carb-Stulle.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 80°C vorheizen.  Die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Hälfte vom Parmesan und den Schmand einrühren. Die Tomaten waschen und halbieren.

 In 2 Pfannen je 1 EL Öl erhitzen und je 1/4 der Tomaten darin anschwitzen. Je 1/4 der Eiermasse eingießen und in ca. 3-4 Minuten zu einem Omelett stocken lassen. Dabei mit etwas Schnittlauch bestreuen.