Name: Schnelle High Protein Konjaknudeln mit Spargel und Rotbarsch
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Spargel, grün; 2 EL Rapsöl; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Ziegenfrischkäse; 500 g Konjaknudeln; ...

Schnelle High Protein Konjaknudeln mit Spargel und Rotbarsch

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / D'Angelo, Vivi

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Müssten wir unsere Top 10-Rezepte für deine Low Carb-Diät küren, wäre dieses Gericht dabei. Es hat nämlich nur Vorteile: 1. Eiweißreicher Rotbarsch sorgt für gesunde Sättigung 2. Kalorienfreie Konjaknudeln sind DIE Alternative zu Hartweizen-Pasta 3. Ballaststoffreicher Spargel punktet auf deinem Vitaminkonto 4. Du brauchst gerade mal 20 Minuten, bevor du dein perfektes Low Carb-Mittag- oder Abendessen genießen kannst. Wir haben dich hoffentlich überzeugt, also ab zu den Favoriten und alle Zutaten beim nächsten Einkauf mitbringen.

Zubereitungsschritte

Den Spargel abbrausen, putzen und im unteren Drittel schälen. Die Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Die Brühe angießen und den Frischkäse untermischen.

Die Konjaknudeln in kcohendem Salzwasser 5 Minuten kochen, absieben und unter den Spargel mischen. Bei milder Hitze 3-4 Minuten alles zusammen gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwischenzeitlich den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne in der heißen Butter auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten goldbraun braten. Dabei 3 Stängel Thymian zerpflücken und darüber streuen.

Mit den Spargel-Nudeln auf Teller anrichten und mit dem übrigen Thymian bestreut servieren.

Tipp

Außerhalb der Spargelsaison kannst du dieses Gericht auch mit Zucchini zubereiten.

Zutaten

Für 44 Portionen

800800 g	Spargel, grün
22 EL	Rapsöl
100100 ml	Gemüsebrühe
150150 g	Ziegenfrischkäse
500500 g	Konjaknudeln
11 EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
800800 g	Rotbarschfilets, 4 Stück, küchenfertig
22 EL	Butter
44	Stängel Thymian