Name: Vegane Konjaknudeln mit Erbsen, Spargel und Enoki-Pilzen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Konjaknudeln, 3 Packungen; 1 Knoblauchzehe; 500 g grüner Spargel; 400 g Erbsen; 200 g Enoki-Pilze, oder Shiitake; 400 ml Gemüsebrühe; ...

Vegane Konjaknudeln mit Erbsen, Spargel und Enoki-Pilzen

Foto: © StockFood / Springlane

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Konjaknudeln - noch nichts von gehört? Dann wird es aber allerhöchste Zeit! Konjaknudeln sind auch unter dem Namen Shirataki-Nudeln bekannt und ein fester Bestandteil der japanischen Küche. Sie werden aus der Konjakwurzel hergestellt und sind fett- und kohlenhydratfrei. Das klingt doch nach einem echten Low Carb-Food, oder? Also hol dir die Konjak-Nudeln und probiere sie wie hier in würziger Sauce mit nährstoffreichem Gemüse direkt mal aus.

Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. Pilze von Dreck befreien. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten lang braten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Gemüsebrühe, Sojasauce und Reisweinessig ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

Für 4 {{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Konjaknudeln, 3 Packungen
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
500{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüner Spargel
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erbsen
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Enoki-Pilze, oder Shiitake
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe