Name: Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Hokkaidokürbis, ca. 800 g; 25 g Ingwer; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 200 ml Orangensaft; 400 ml Gemüsebrühe; ...

Foto: StockFood / Arras, Klaus

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An Suppen kann man sich einfach nicht satt essen! Deshalb landen sie auch immer wieder in unseren Low Carb-Wochenplänen. Einer unser All-Time-Favourites: Kürbissuppe. In diesem Rezept verfeinern wir sie mit frischem Orangensaft und würzigem Ingwer – dadurch ist sie besonders aromatisch.

Zubereitungsschritte

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen, den Ingwer hacken, die Zwiebel würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Den Kürbis hinzufügen, kurz mitschwitzen, dann mit Saft und Brühe ablöschen. Mit Salz, Nelkenpulver und Muskat würzen und bei niedriger Temperatur zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleiner Hokkaidokürbis, ca. 800 g
25{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Orangensaft
400{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe