Name: Kürbis mit Spinat und Kichererbsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Handvoll frischer Blattspinat, ca. 150 g; 150 g Kichererbsen, Dose; 60 g Walnusskerne; ...

Foto: © StockFood / Cazals, Jean

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Halloween ist vorbei, aber der Kürbis steht immer noch rum? Du willst ihn unbedingt verwerten, aber hast keine Lust auf noch ein Kürbisbrot oder die 30. Kürbissuppe dieses Jahres? Dann ist dieses Rezept perfekt für dich, wenn du es dir einach machen willst. Mit wenigen, aber geschmackvollen Zutaten zauberst du im Nu diesen Eintopf aus Kürbis, Spinat und Kichererbsen. Die Walnüsse kannst du übrigens auch trocken in einer Pfanne rösten. So bekommst du noch mehr Aromen für dein gesundes Eintopf-Topping.

Zubereitungsschritte

Den Kürbis waschen, entkernen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Die Nüsse grob hacken.

Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl andünsten. Den Kürbis zufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten mitdünsten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hokkaidokürbis
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	Zwiebel
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	frischer Blattspinat, ca. 150 g
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kichererbsen, Dose
60{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Walnusskerne