Name: Gebratener Lachs mit Kokos-Blumenkohlreis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 600 g Blumenkohl; 3 EL Kokosöl; 1 Zimtstange; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Kurkumapulver; Salz; ...

Gebratener Lachs mit Kokos-Blumenkohlreis

Foto: © StockFood / News Life Media

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Dieses leichte Gericht schmeckt wie ein Ausflug auf eine kleine asiatische Insel. Kokos, Koriander und Chili bringen eine exotische Würze mit. Das gebratene Lachsfilet bettet sich auf Blumenkohlreis, der mit dem Veggie Ricer schnell hergestellt und dann mit Zimt und Senfkörnern aromatisiert wird. Ein paar geröstete Cashewkerne oben drauf - fertig!

Zubereitungsschritte

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Blumenkohl abspülen, putzen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen. Blumenkohl zugeben und zusammen leicht goldbraun braten. Mit Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Cayennepfeffer würzen.

Die Cashewkerne untermischen und kurz mitbraten. Die Kokosmilch und ca. 120 ml Wasser angießen und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten gar kochen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
600{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Blumenkohl
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosöl
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zimtstange
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kreuzkümmelpulver
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver