Name: Die besten Lava-Muffins mit flüssigem Schokoladenkern
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 1 EL Pflanzenöl, für das Blech; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 100 g Mandeln, gemahlen, 30 g zusätzlich für das Blech; 2 EL Kokosmehl; 1 TL Backpulver; 3 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; ...

Die besten Lava-Muffins mit flüssigem Schokoladenkern

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

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Warum sollten wir bei diesem Anblick noch große Worte schwingen? Außer: Wir kennen niemanden, der beim Genuss eines flüssigen Schokladenkerns in einem saftigen Muffin nicht in Verzückung gerät. Auch Naschkatzen müssen beim Abnehmen auf ihre Kosten kommen. Und dieses einfache Backrezept lässt die Herzen aller Schokoladenfans schmelzen!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Mulden eines Muffin-Backblechs mit Öl auspinseln und mit Mandeln ausstreuen.

Die Haselnüsse mit den Mandeln, Kokosmehl, Backpulver, Kakao, Salz und Xylit vermischen.

Die Schokolade in 12 Stücke teilen. Die Eier mit der Butter und der Milch verquirlen, unter die trockenen Zutaten rühren und etwa die Hälfte der Masse in die Mulden füllen.

Mittig die Schokolade daraufsetzen und mit der übrigen Masse bedecken.

Die Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig vom Blech nehmen und noch warm oder ausgekühlt mit Erythritpuder bestaubt servieren.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pflanzenöl, für das Blech
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Haselnüsse, gemahlen
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen, 30 g zusätzlich für das Blech
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kokosmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kakaopulver
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Salz
75{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
150{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zartbitter-Schokolade
2{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
80{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, geschmolzen
150{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
2{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pudererythrit, (siehe Shop)