Name: Linsensalat mit gebratenem Gemüse und Knoblauch-Confit
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Olivenöl; 300 g Speisekürbis, z. B. Hokkaido; Salz und Pfeffer; 2 rote Zwiebeln; 2 rote Paprikaschoten; 250 g bunte Kirschtomaten; 4 Knoblauchzehen; ...

Linsensalat mit gebratenem Gemüse und Knoblauch-Confit

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Auf die Dosierung kommt es an – so können auch Kürbis und Linsen Teil deiner Low Carb-Ernährung werden. Zusammen mit dem bunten Gemüse nimmt dein Essen nicht nur schöne Herbstfarben an, sondern passt auch generell perfekt in die Jahreszeit: Es wird kälter und du hast wenig Zeit oder Lust zu lange in der Küche zu stehen? Lass einfach den Ofen für dich arbeiten!

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Öl bepinseln. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Auf das Blech legen, mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 45 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschoten und Tomaten abbrausen und putzen. Paprika in breite Streifen schneiden. Beides mit den Zwiebeln nach 15 Minuten um den Kürbis herum verteilen. Ebenfalls mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Speisekürbis, z. B. Hokkaido
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebeln
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschoten
250{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	bunte Kirschtomaten