Name: Ofengemüse mit Knoblauch-Senf-Dressing
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 5 Karotten; 4 kleine bunte Bete, gelb und rot; 1 rote Zwiebel; 200 g Süßkartoffeln; 400 g grüner Spargel; 4 EL Rapsöl; Salz und Pfeffer; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Ein absoluter Aroma-Favorit der Redaktion: Erst werden Möhren, Beten, grüner Spargel und Süßkartoffeln im Ofen gebacken. Dann kommt das extravagante Dressing mit Knoblauch, Apfelessig und Senf hinzu. Brunnenkresse für knackige Frische on top. Schmeckt herrlich als lauwarmer Salat oder kalt als Meal Prep am nächsten Tag.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Gemüse abbrausen und putzen bzw. schälen. Die Karotten längs halbieren, die Beten halbieren oder vierteln, die Zwiebel und Süßkartoffeln in Spalten schneiden und alles zusammen mit dem Spargel auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Dann heraus nehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln und abkühlen lassen.

Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit dem Senf, der Sauren Sahne, restlichen 2 EL Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und z. B. in Gläser füllen. Die Kresse abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Auf das Dressing streuen. Das gebratene Gemüse einfüllen und servieren (oder bis zum Servieren kalt stellen).

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Karotten
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} kleine	bunte Bete, gelb und rot
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Süßkartoffeln
400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	grüner Spargel
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl