Name: Pancakes mit Blaubeeren
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 1 EL Xylit; 50 ml Milch; 30 g Eiweißpulver, Vannille; 30 g Mandelmehl; ...

Foto: © StockFood / Staab, Tamara

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Rezepte für Low Carb-Pancakes kann es nie genug geben – darum gibt's hier eins mit Eiweißpulver und Mandelmehl. Eine tolle Alternative zu Weizenmehl und trotzdem sehr fluffig und sogar noch leckerer! Die Blaubeeren kannst du auch gegen andere Beeren oder Obst deiner Wahl ersetzen. Wir essen die Pancakes auch gerne mal mit Erdnussmus.

Zubereitungsschritte

Die Eier mit Xylit schaumig schlagen. Milch, Eiweißpulver, Mandelmehl, Puddingpulver und Backpulver hinzugeben und auf höchster Stufe 1-2 Minuten cremig mixen. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Zum Ausbacken eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit Öl auspinseln. Mit einem Esslöffel oder Kelle Teigkleckse hineingeben und jeweils 1-2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen. Wenden und auch auf der anderen Seite 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. Aus der Pfanne nehmen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xylit
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Milch
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Eiweißpulver, Vannille
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Puddingpulver