Name: Parmesanschnitzel mit Zucchini-Minz-Gemüse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kalbsschnitzel, 4 Scheiben; 2 Eier; 100 g Parmesan, gerieben; 3 EL Butterschmalz, zum Braten; 200 g griechischer Joghurt; ...

Parmesanschnitzel mit Zucchini-Minz-Gemüse

Foto: © StockFood / Westermann, Jan-Peter

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Ein Schnitzel muss nicht in Mehl und Paniermehl gewälzt werden, um schön knusprig zu werden. Eine tolle Low Carb-Alternative ist Parmesan. Wende dein Fleisch zunächst in Ei und dann in geriebenem Parmesan. Dieser verleiht deinem Schnitzel ein tolles Aroma und eine leckere Panade.

Zubereitungsschritte

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Schalotte darin glasig anschwitzen, Zucchini kurz mitgaren, dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Das Gemüse warm halten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kalbsschnitzel, 4 Scheiben
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Parmesan, gerieben
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butterschmalz, zum Braten
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	griechischer Joghurt
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft