Name: Puten-Reis-Kofta mit Rote-Bete-Hummus
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Putenhackfleisch; 4 EL gegarter brauner Vollkornreis; 1 Zwiebel; 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün; 1 TL Kurkumapulver; Salz und Pfeffer; Pflanzenöl zum Bepinseln; ...

Foto: © StockFood / Bauer Syndication

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Putenfleisch ist ein Liebling der Low Carb-Küche: Es liefert viel Eiweiß und wenig Fett. Wie wäre es heute mit einer Kreation aus der orientalischen Küche? Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Knoblauch sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis. Kicherebsen für das Hummus und die Verwendung von Vollkornreis und Flohsamenschalen sorgen für Extra-Ballaststoffe statt überschüssiger Kohlenhydrate.

Zubereitungsschritte

Putenhackfleisch mit dem Reis und der geschälten Zwiebel vermengen. Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und zu dicken "Würstchen" formen. Auf Spieße stecken, mit Öl bepinseln und auf dem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) rundherum ca. 10 Minuten garen. 

Die Rote Bete und die Kichererbsen abtropfen lassen und beides mit Flohsamen, Tahin, 1 EL Zitronensaft, geschältem Knoblauch und Olivenöl cremig pürieren. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Mit Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kofta servieren. Mit frischem Koriandergrün garnieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Putenhackfleisch
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gegarter brauner Vollkornreis
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	frisch gehacktes Koriandergrün
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver
	Salz  und Pfeffer