Qui­noa-Brat­lin­ge mit Brok­ko­li und Kohl­ra­bi

Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen und dann das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter stetigem Rühren aufkochen lassen.

Die Quinoa dazugeben, kurz aufkochen und zugedeckt neben dem Herd ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Kohlrabi und den Brokkoli abgießen und abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit dem Parmesan in die Quinoamasse rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken, den Thymian hinzufügen.

Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle umfüllen und in den Vertiefungen einer Silikon-Muffinform verteilen. Dabei die Formen nur zu einem Drittel in der Höhe füllen. Die Silikonform im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Quinoabratlinge vorsichtig aus den Formen in die Pfanne drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.