Name: Sauerkraut mit Kasseler und Stampf
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg ausgelöstes Kasselerkotelett (ohne Knochen); 500 ml Fleischbrühe; 600 g Steckrübe; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 800 g Sauerkraut (Glas); ...

Foto: Tina Bumann

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Manchmal muss es einfach ein herzhaftes, wärmendes Essen sein, wenn man eine stressige Woche hatte oder es draußen einfach nur ungemütlich ist. Denn das ist nicht nur wichtig für einen gesunden, fitten Körper, sondern auch für die Seele. Wir lieben dann solche Rezepte, die an sonntags bei Oma oder Mutti erinnern und einen in Kindheitstage zurückversetzen. Und so geht es uns immer mit Sauerkraut! Dazu gehört natürlich Kasseler und ganz klar: Kartoffelstampf! Ist bei Low Carb tabu? Null Problemo, wir ersetzen die Kartoffeln einfach durch gesunde Steckrübe, denn das schmeckt mindestens genauso gut und du sparst ordentlich Kohlenhydrate ein.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kasseler trocken tupfen und in eine Fettpfanne setzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde garen, dabei nach und nach mit der Brühe begießen.

Steckrübe schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut und Lorbeer zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	ausgelöstes Kasselerkotelett (ohne Knochen)
500{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Fleischbrühe
600{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Steckrübe
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
800{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sauerkraut (Glas)