Zubereitung
Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch hacken, Zwiebel in Spalten schneiden. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Rosmarin, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Zugedeckt 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 3 EL heißem Öl je Seite 2 Min. anbraten, in eine Auflaufform legen, Tomatensoße darübergießen. Mit Zucchinischeiben belegen, übrige rundherum verteilen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Camembert in Stücke schneiden, mit Mascarpone mischen. 1 Klecks davon auf jedes Medaillon geben. Ca. 30 Min. backen.
Zutaten
| 1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweig | Rosmarin |
| 1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} | Knoblauchzehe |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Zwiebel |
| 4{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Olivenöl |
| 400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | stückige Tomaten, Dose |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Zucker |
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