Name: Vegane Selleriepasta mit Pekannüssen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Pekannüsse; 1.2 kg Knollensellerie; 1 Zwiebel, rot; 2 Stängel Petersilie; ...

Foto: © StockFood / StockFood Studios / Sporrer, Brigitte

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Selbstgemachte Low Carb-Pasta trifft auf nordamerikanisches Nussaroma. Dieses Rezept beweist nicht nur, wie gut die vegane und die kohlenhydratarme Ernährung zusammen harmonieren, sondern ebenfalls, dass besondere Ernährungsweisen neue Geschmackserlebnisse mit sich bringen. Pekannüsse werden von Oktober bis Dezember geernet und gelten daher als typisch winterlicher Genuss. Sie sind mit Walnüssen verwandt, schmecken allerdings weniger dominant, also etwas milder. Zusammen mit dem Orangenabrieb zauberst du ein zart-würziges Blitzgericht, bei dem weihnachtliche Stimmung vorprogrammiert ist.

Zubereitungsschritte

Etwa 2/3 der Pekannüsse im Blitzhacker fein mahlen. Den Rest grob hacken oder hobeln.

Den Sellerie schälen und mit dem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Sellerie mit den Zwiebelwürfeln darin 2-3 Minuten andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe und gemahlene Nüsse zugeben und 3-4 Minuten weiterköcheln lassen.

Orangenabrieb, restliche Nüsse und Petersilie unterschwenken, auf Tellern anrichten und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

125{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Pekannüsse
1.2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Knollensellerie
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel, rot
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Petersilie
3{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe
2{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio Orange

Hilfsmittel
Spiralschneider, ggf. Blitzhacker

Nährwerte (Pro Portion)

11 g

9 g

Eiweiß

35 g

Fett

394

Kalorien

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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