Name: Spaghettikürbis mit Hähnchen, Rucola und Gorgonzola
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Spaghettikürbis, 2 Stk.; 6 EL Rapsöl; Salz und Pfeffer; 300 g Hähnchenbrustfilet, 2 Stk.; 100 g Rucola; ...

Spaghettikürbis mit Hähnchen, Rucola und Gorgonzola

Foto: © StockFood / Ngoc Minh & Julian Wass

25gKH

Falls du Spaghettikürbis noch nicht kennst, ist es jetzt höchste Zeit, dieses saisonale Gewächs auszuprobieren. Weil sein Fruchtfleisch nach dem Garen in feine Spaghetti zerfällt, eignet er sich nämlich hervorragend als Low Carb Pasta-Alternative. Kombiniert mit Hähnchen, Rucola und Gorgonzola schmeckt er als Sattmacher-Salat besonders gut. Du kannst ihn allerdings auch anders als hier, zum Beispiel mit typischen Nudelsaucen, servieren.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kürbisse waschen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen. Mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 45 Minuten weich backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

1.5{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Spaghettikürbis, 2 Stk.
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
	Salz und Pfeffer
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Hähnchenbrustfilet, 2 Stk.
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gorgonzola