Name: Spinat-Frittata mit Zucchini und Tomaten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 10 Eier; Salz und Pfeffer; Etwas frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL Knoblauchöl; 2 Zucchini; ...

Spinat-Frittata mit Zucchini und Tomaten

Foto: StockFood / Castilho, Rua

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Das italienische Omelett ist eine tolle Grundlage für verschiedenste Gemüsekombinationen. Die würzige Eimasse wird für dieses Rezept mit Knoblauchöl versetzt und über Spinat, Zucchini und Kirschtomaten im Ofen gebacken. Vor dem Servieren kommt frischer Parmesan darüber, delizioso! Dazu passt ein bunter Salat und: Reste der Frittata schmecken auch am nächsten Tag noch in der Mittagspause, kalt oder warm.

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen.  Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und dem Knoblauchöl würzen.  Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. 

Eine runde Auflaufform (ca. 24 cm Ø) mit Olivenöl auspinseln, die Zucchinischeiben, den Spinat und die Kirschtomaten hineingeben und die Eiermasse angießen.  Im Ofen ca. 20 Min. backen, herausnehmen, die Frittata mit Parmesan bestreuen und in der Form auf einem Holzbrett servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

10{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
	Salz  und Pfeffer
	Etwas frisch geriebene Muskatnuss
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Knoblauchöl
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Spinat