Name: Veganes Tofu-'Rührei' mit Mango
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Tofu; 25 ml Sahne-Alternative, vegan; 1 TL Senf; 0.5 EL Apfelessig; 0.25 TL Kurkumapulver; ...

Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Juni

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Aus Natur-Tofu lässt sich wunderbar eine vegane Rührei-Alternative zaubern. Dazu pürierst du den Tofu mit etwas veganer Sahne, Gewürzen und Essig und brätst ihn dann in der Pfanne an. Das 'Rührei' wird mit frischer Mango, Frühlingszwiebeln und Koriander serviert. Wenn du keinen Koriander magst, kannst du auch einfach etwas Petersilie verwenden.

Zubereitungsschritte

Die Hälfte des Tofus zerbröckeln und beiseite stellen. Die andere Hälfte zusammen mit Sahne-Alternative, Senf, Essig, Kurkuma und Kala Namak pürieren.

Den zerkleinerten Tofu darunter vermengen. Frühlngszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tofu
25{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne-Alternative, vegan
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Apfelessig
0.25{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kurkumapulver
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kala Namak (Schwarzsalz)