Name: Zitronen-Muffins mit Frischkäse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 80 g Mandelmehl; 40 g Mandeln, gemahlen; 6 EL Xucker, (Birkenzucker); Salz; 90 g flüssige Butter; 3 Eier, M; 250 g Doppelrahmfrischkäse; ...

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / mona binner PHOTOGRAPHIE

12gKH

Warum Low Carb die beste aller Diäten ist? Na, weil man naschen darf natürlich. Ein Leben ohne Muffins kommt für uns nicht in Frage, daher backen wir einfach ohne Weizenmehl und Industriezucker und erlauben uns dadurch die ein oder andere Leckerei - Problem gelöst! Da wir Zitronenkuchen über alles lieben, verwenden wir Low Carb-Zutaten wie Mandelmehl und Birkenzucker. Und für den klassischen Zitronenkuchen haben wir hier noch eine Abwandlung für dich: Muffins lassen sich leicht portionieren und machen auf der Kaffeetafel oder einem Buffet immer einiges her. Sauer macht lustig!

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbackblechs stellen.

Das Mandelmehl mit den gemahlenen Mandeln, 2 EL Xucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter darüber träufeln und alles bröselig verkneten. Die Brösel in die Papierförmchen verteilen, jeweils gut andrücken und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stück

80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmehl
40{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen
6{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Xucker, (Birkenzucker)
	Salz
90{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	flüssige Butter
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, M