Name: Zucchini-Nudeln mit Pesto und Steinpilzen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 3 EL Zitronensaft; 4 EL Pesto; ...

Zucchini-Nudeln mit Pesto und Steinpilzen

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Neubauer, Mathias

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Zucchini-Nudeln, oder Zoodles, wie manche sie nennen, sind einfach die beste Low Carb-Alternative für Pasta aus Weizenmehl. Doch auch aus anderen Gemüsesorten kannst du mit einem Spiralschneider Nudeln selber machen und soooo viele Kohlenhydrate einsparen. Nachdem du einen Teller der leckeren Gemüse-Nudeln gefuttert hast, wirst sicher du merken, dass du gar nicht so müde bist, wie sonst nach der gleichen Portion Weizennudeln. Probiere es aus!

Zubereitungsschritte

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne, lange Gemüse-Nudeln schneiden. Pilze putzen und halbieren.

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, Pilze hineingeben und ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen. Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und zusammen mit den Pilzen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zucchini
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
4{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Pesto
500{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Steinpilze, oder Champignons