Feldsalat mit Mandeldressing, Champignons und Speck
Foto: Ira Leoni
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Feld­sa­lat mit Man­deldres­sing, Cham­pi­gnons und Speck

  • 25 Min.
  • 4 Personen
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Zubereitung

  •  
1

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Zitrone heiß abwaschen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft der ganzen Zitrone auspressen. Die Hälfte der Mandelblättchen mit Zitronenabrieb und -saft, Öl, Apfelsaft, Honig und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2

Speckscheiben halbieren oder dritteln und in der Pfanne knusprig braten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Zutaten

Für 44 Personen
4040 gMandelblättchen
11unbehandelte Zitrone
55 ELRapsöl
150150 mlnaturtrüber Apfelsaft
11 TLHonig
11 TLmittelscharfer Senf

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