Lila Salat aus Radicchio, Rote Bete und Granatapfelkernen

Foto: © StockFood / Tina Engel

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Diese schöne Salat-Bowl wartet nur darauf, verzehrt zu werden. Lilafarbene Blattsalate, dazu Rotkohl, Chicorée, Rote Bete und Granatapfelkerne – wer kann nach diesem Anblick noch widerstehen? Das Auge isst mit, sagt man schließlich und wir freuen uns, wenn du dich mit ebenso viel Genuss auf diese knackige Vitaminbombe freuen kannst! Einfach, Low Carb, lecker!

Zubereitungsschritte

Die Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und nach Belieben kleiner zupfen. Den Rotkohl putzen, waschen, von den Hüllblättern befreien und in schmale Streifen schneiden oder hobeln. Den Chicorée waschen, putzen und quer in Streifen schneiden. Die Rote Bete fein raspeln. Die Sprossen waschen und trockentupfen. Die vorbereiteten Salatzutaten dekorativ in Schalen anrichten.

Den Essig mit dem Zitronensaft, Orangensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Das Öl kräftig unterquirlen und das Dressing abschmecken. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und kurz durchziehen lassen. Den Granatapfel aufbrechen, die Kerne auslösen, den Salat damit bestreuen und servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	rote Blattsalate, z. B. Radicchio, roter Batavia, roter Eichblattsalat, Lollo rosso
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rotkohl
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Stück	roter Chicorée
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rote Bete, gegart
2.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Handvoll	Rote-Bete-Sprossen
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Balsamico bianco