Name: Asia-Schweinebauch mit Püree und Romanesco
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinebauch; 2 Sternanise; 1 Nelke; 1 EL Ingwer, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 5 EL Weißweinessig; 120 ml Sojasauce; ...

Asia-Schweinebauch mit Püree und Romanesco

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Ist vielleicht etwas zeitaufwenig, aber es lohnt sich, das versprechen wir dir! Der gegarte Schweinebauch ist super zart und einfach mega lecker. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus Blumenkohl, Low Carb natürlich. Und für etwas Frische servierst du knackigen Romanesco. Deine Gäste werden dich bestimmt nach dem Rezept fragen.

Zubereitungsschritte

Öl in einem Bräter erhitzen und Schweinebauch darin ca. 10 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Gewürze, Ingwer und Knoblauch dazugeben, mit Essig ablöschen, Sojasauce dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis das Stück Schweinebauch halb bedeckt ist. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen. Fleisch ca. alle 20 Minuten wenden.

Wenn der Bauch fertig gegart ist, kurz herausnehmen und warm halten. Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf füllen. Guarkernmehl mit 1 EL Wasser verrühren, unter den Bratensud rühren und kurz aufkochen lassen. Leicht köcheln lassen, bis die Sauce einreduziert ist. Anschließend abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für das Fleisch
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Schweinebauch
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Sternanise
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Nelke
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Ingwer, gehackt
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen, gehackt
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig

Für das Püree
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Blumenkohl
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter
50{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Sahne
	Salz und Pfeffer

Außerdem
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	kleiner Romanesco
	Salz
0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Koriander, optional