Foto: Désirée Peikert

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Gemüsenudeln sind einfach eine hervorragende Erfindung! Mit einem simplen Spiralschneider sind sie fix vorbereitet, können geschmacklich und farblich je nach Gemüsesorte wunderbar variieren und versorgen dich ganz nebenbei auch noch mit Vitaminen und Mineralstoffen. Egal ob roh, blanchiert oder kurz angebraten – sie sind im Nullkommanichts essbereit und sehen dabei auch noch gut aus! Für mehr Würze sorgt dann die Sauce. Mit salzigem Schafskäse und omega-3-reichem Lachs ist dieses Low Carb-Gericht auf jeden Fall perfekt abgerundet!

Zubereitungsschritte

Zucchini putzen und waschen. Karotten schälen und beides mit einem Spiralschneider zu Gemüse-Spaghetti verarbeiten. Alternativ mit einem Sparschäler zu breiten Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Lachs trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und darin glasig dünsten. Milch, Schmand, Gemüsebrühe und Johannisbrotkernmehl zugeben, alles aufkochen lassen und 5–6 Minuten köcheln lassen. Feta abtropfen lassen, grob zerbröseln und in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Dann den Lachs zugeben und darin 3–4 Minuten garziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} kg	Zucchini
400{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Karotten
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Zwiebel
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
600{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lachsfilet, ohne Haut
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Butter