Zuckerfreies Osterbrot mit Quark ohne Mehl

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Speck, Sabrina

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Ostern kann kommen, denn du wirst deine Liebsten mit diesem neu erfundenen, besonders kohlenhydratarmen Klassiker verwöhnen: Frisch duftend kommt dein Osterbrot mit Mandelkrsuste aus dem Ofen. Ganz ohne Zucker und Mehl hast du den Teig schnell fertig und vielleicht haben die Kids Lust, ein wenig mitzuhelfen und zu naschen. Genießt euren Oster-Brunch!

Zubereitungsschritte

Mandelmehl, Amaranthmehl und Kokosmehl mit dem Backpulver, der Trockenhefe und dem Flohsamenschalenpulver in einer Schüssel mischen.

In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker hellcremig rühren, dann nacheinander die Eier, den Quark, Zitronen- und Orangenabrieb unterrühren.

Die Quarkmischung zur Mandelmehlmischung geben, alles zu einem glatten Teig verkneten und die gehackten Mandeln unterheben. Den Teig ca. 40 Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Aus dem Teig einen runden Laib formen und auf das Blech setzen.

Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Laib damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen, diese leicht andrücken und das Brot im Ofen ca. 30 Minuten backen. Dann mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird und weitere 10-15 Minuten backen, herausnehmen, abkühlen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten

Für 12-14{{recipe_quantity_value}} Scheiben

120{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelmeh, teilentölt
25{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Amaranthmehl
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kokosmehl
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Backpulver
7{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Trockenhefe
5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Flohsamenschalenpulver
120{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter; weich
75{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Xylit
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier, Größe L
250{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio-Zitrone
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Schalenabrieb, Bio-Orange
50{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, grob gehackt

Außerdem:
1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
25{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelblättchen

Hilfsmittel
Handmixer

Nährwerte (Pro Scheibe)

9 g

8 g

Eiweiß

21 g

Fett

256

Kalorien

Glutenfrei

Vegetarisch

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