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Bärlauchomelett mit Spargel
Foto: Ira Leoni
4gKH

Bär­laucho­me­lett mit Spar­gel

  • 30 Min.
  • 10 Min.
  • 4 Personen
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Man nehme zwei Saison-Knaller und füge sie zu einem unwiderstehlichen Low Carb-Gericht zusammen: Spargel lassen wir uns zurzeit in Weiß wie in Grün schmecken, denn er ist wasser- und ballaststoffreich. Das gern gekochte Omelett bereichern wir als sättigende Basis mit Ricotta und würzigem Bärlauch.

Zubereitungsschritte

1

Spargel schälen, die Enden ab-schneiden. Stangen mit Garn zusammenbinden und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Butter 12–15 Min. garen. Garn entfernen.

2

Bärlauch waschen, trocken schleudern und mit Ricotta fein pürieren. Mit Eiern und Sahne verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. In zwei Pfannen die Hälfte des Öls erhitzen und je Omelett 1/4 der Masse hineingeben. Bei milder Hitze etwa 10 Min. stocken lassen. Jeweils 1/4 der Spargelstangen in ein Omelett legen, zusammenklappen und weitere 2–3 Min. garen.

    Zutaten

    Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
    500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gweißer Spargel
    Salz
    1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseXylit (Birkenzucker)
    1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ELButter
    30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gBärlauch
    1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRicotta
    8{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Eier
    4{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELSahne
    schwarzer Pfeffer
    4{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ELRapsöl
    Hilfsmittel
    Küchengarn

    Nährwerte (Pro Portion)

    4 g
    KH
    16 g
    Eiweiß
    25 g
    Fett
    303
    Kalorien

    Glutenfrei

    Vegetarisch

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