Name: Rote Bete-Pfanne mit Radicchio und Haselnüssen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rote Bete, gegart und geschält; 1 rote Zwiebel; 0.5 Kopf Radicchio; 1 rote Paprikaschote; 5 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer; 1 TL flüssiger Honig; ...

Rote Bete-Pfanne mit Radicchio und Haselnüssen

Foto: StockFood / Arras, Klaus

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Warum nicht mal alles Rote in die Pfanne werfen? Mit Rote Bete, roter Zwiebel, Radicchio und roter Paprika im Schlepptau stimmt bei diesem Rezept nicht nur das Farbkonzept, sondern auch der Geschmack. Die Gemüsesorten punkten außerdem mit ihren inneren Werten: wenig Kalorien, aber echte Sattmacher.

Zubereitungsschritte

Die Rote Bete abtropfen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in schmale Spalten schneiden, anschließend in die Blätter zerlegen. Den Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in schmale Streifen hobeln oder schneiden.

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing rühren und 3-4 EL Öl unterquirlen. Die Oliven grob hacken und mit der Petersilie untermischen. 

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rote Bete, gegart und geschält
1{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Zwiebel
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} Kopf	Radicchio
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote
5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer