Name: Eiersalat in Avocado - schnell & einfach
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 10 g Ingwer; 1-2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Paprika, rot; 4-5 Stängel Petersilie; ...

Eiersalat in Avocado - schnell & einfach

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Kramp + Gölling

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Dieses Gericht ist ein gutes Beispiel für: Mit wenig Volumen sehr lange satt bleiben. Dafür sorgen gleich zwei Stars der Low Carb-Ernährung, Avocado und Ei. Ihre hohe Nährstoffdichte gibt dir Energie, ohne dich zu belasten. Der Eiersalat ist schnell gemacht und das Dressing mit Mayo und saurer Sahne musst du dir unbedingt merken! Wir machen es immer so: Den Eiersalat abends vorbereiten und am nächsten Tag im Büro nur noch eine Avocado halbieren und mit dem mitgebrachten Salat füllen. Fertig ist dein Gute Laune-Lunch!

Zubereitungsschritte

Die Eier in kochendem Wasser in 8 Minuten hart kochen, dann abschrecken und auskühlen lassen.

Den Ingwer mit der Schale in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Ingwer
1-2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Paprika, rot
4-5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Stängel Petersilie
4{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Mayonnaise