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Bärlauchpesto-Schnecken
Foto: StockFood / Neudert, Kati
24gKH

Bär­lauch­pe­s­to-Schne­cken

  • 1 Std.
  • 1 Std. 30 Min.
  • 14 Stücke
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Diese deftigen Schnecken verzücken die ganze Familie und sind ein Hingucker beim Brunch. Der Hefeteig wird hierfür mit Vollkornmehl zubereitet und das Pesto aus besten Zutaten selbst gemacht:  Bärlauch, Olivenöl, geröstete Pinienkerne und Parmesan. Eine tolle Ergänzung zu einem Salat aber auch als Snack für unterwegs echt lecker.

Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe zerbröckeln, in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen und dazu gießen. Mit dem Öl, ca. 200 ml lauwarmem Wasser, Birkenzucker und Salz zu einem glatten Hefeteig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen.


2

Für das Pesto den Bärlauch verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren. Abgießen, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen.
 Pinienkerne in einer Pfanne kurz trocken rösten und abkühlen lassen.
 Den Bärlauch mit etwas Salz, den Pinienkernen, Öl, Pfeffer und Parmesan zu einem feinen Pesto mixen und abschmecken.


Zutaten

Für 14{{recipe_quantity_value}} Stücke
450{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkel-Vollkornmehl

0.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} WürfelHefe
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ELOlivenöl

0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLBirkenzucker (Xylit)
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz


Für das Pesto
ca. 150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gBärlauch

Salz
 und Pfeffer
5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ELPinienkerne

120{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} mlOlivenöl, zzgl. etwas mehr zum Bestreichen

60{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} ggeriebener Parmesan

, oder Montello (ohne Lab)
Außerdem
grobes Meersalz, zum Bestreuen



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