Name: Blumenkohl-Pizza mit Parmaschinken und Rucola
Yield: 4 Personen (Vorspeise)
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 roter Peperoncino; 1 mittelgroße Karotte; 1 EL natives Olivenöl extra; 400 g geschälte Tomaten (Dose); 0.5 TL Salz; ...

Blumenkohl-Pizza mit Parmaschinken und Rucola

Foto: Alexandra Panella

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Der Boden besteht bei dieser Low-Carb-Variation hauptsächlich aus Blumenkohl und Käse – eine glutenfreie Alternative zum herkömmlichen Pizzateig. So kannst du den Heißhunger besiegen und brauchst auf nichts zu verzichten.

Zubereitungsschritte

Für die Tomatensoße Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Peperoncino waschen, putzen, entkernen und ebenfalls hacken. Die Karotte schälen, von den Enden befreien und in kleine Würfel schneiden. Alles in einem Topf in Olivenöl andünsten. Die geschälten Tomaten sowie Salz und Oregano dazugeben und die Soße bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig den Fontina fein reiben. Den Blumenkohl waschen und gründlich abtropfen lassen, dann mit einer Küchenreibe fein raspeln.

Zutaten

Für 44 Personen (Vorspeise)

FÜR DIE SOSSE
11	Zwiebel
11	Knoblauchzehe
11	roter Peperoncino
11 mittelgroße	Karotte
11 EL	natives Olivenöl extra
400400 g	geschälte Tomaten (Dose)

FÜR DEN TEIG
2500,5 g	Fontina-Käse
3501 g	Blumenkohlröschen
2250	Eier
1350 TL	Salz

FÜR DEN BELAG
1002 g	frisch geriebener Parmesan
1001 g	Parmaschinken
1100 Handvoll	Rucola

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