Blu­men­kohl-Piz­za mit Spi­nat und Käse

Knoblauch abziehen, fein hacken, mit den Eiern, Emmentaler, Parmesan, Salz und Pfeffer dazu geben und alles gründlich verrühren. Auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen zu vier dünnen Fladen (ca. 18 ⌀ cm) formen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten, Oregano, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben und etwa 10 Minuten sämig köcheln lassen. Dann abschmecken.

Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Den Ricotta cremig rühren.

Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensauce bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Den Spinat darüber verteilen und den Ricotta in kleinen Klecksen auf die Pizzen geben. Zurück im Ofen weitere ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Chili würzen und in Stücke geschnitten servieren.