Name: Brokkoli-Paneer-Pfanne
Cook time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 600 g Brokkoliröschen; Salz und Pfeffer; 400 g Paneer, schnittfest; 1 rote Chilischote; 2 EL Sesamöl; 100 ml Gemüsefond; ...

Foto: © StockFood / Arras, Klaus

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Du suchst nach einer neuen Idee für deine Veggie-Küche? Dann probiere dieses fein gewürzte indische Gericht! Schnell zubereitet und doch so besonders: Der enthaltene Paneer, ein indischer Frischkäse aus Kuhmilch, ist eine echte Eiweiß-Bombe. Der Brokkoli enthält neben Ballaststoffen viel Vitamin C. Sojasauce, Erdnussöl und etwas Chili geben den typisch asiatischen Touch und kurbeln deinen Stoffwechsel an. Dazu gibt es einen ausbalancierenden Joghurt-Dip. Namaste!

Zubereitungsschritte

Die Minze abwaschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mit dem Joghurt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein kleines Gläschen füllen.

Den Brokkoli waschen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Gemüse-Käse-Mischung:
600{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Brokkoliröschen
	Salz und Pfeffer
400{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Paneer, schnittfest
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Chilischote
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl
100{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsefond

Für den Dip
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Stängel	Minze, etwas mehr zum Garnieren
200{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
	Salz und Pfeffer