Currywurst mit Avocado Frites und Limetten-Mayo
Foto: © StockFood / Westermann & Buroh Studios
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Cur­ry­wurst mit Avo­ca­do Fri­tes und Li­met­ten-Mayo

  • 1 Std. 5 Min.
  • 4 Portionen
Ø 5,00
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Diese Low Carb-Currywurst schmeckt besser als das Berliner Original! Doch eigentlich können wir uns gar nicht entscheiden, wer der echte Star dieses Rezeptes ist, denn die Avocado Frites in Käse-Panade zusammen mit selbstgemachter Limetten-Mayonnaise sind ein echter Knaller. Damit kannst du nicht nur deine Lust auf Fast Food befriedigen, sondern auch Familie und Gäste verwöhnen. Hol dir das 3-in1-Rezept!

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Auf einem zweiten Teller Panko mit Parmesan, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Avocadostreifen erst in Ei, dann in der Panko-Panade wenden und auf das Blech legen. Im Ofen in ca. 20 Minuten goldgelb backen.

2

Für die Mayonnaise Eigelb, Senf, Limettensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer in einem Rührbecher mixen. Dann das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl dazu gießen und alles zu einer hellen Mayonnaise verarbeiten. Zuletzt den Joghurt löffelweise unterziehen, die Mayonnaise abschmecken, in 4 Schälchen füllen und mit Limettenabrieb bestreuen.

Zutaten

Für 44 Portionen
22Avocados
22Eier
3030 gPanko
3030 gParmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Für die Mayonnaise
11Eigelb
22 ELSenf
22 ELLimettensaft
11 TLCurrypulver
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem
1150 ELButterschmalz
42-3Bratwürste, mit Kräutern
8-121 ELKetchup, ungezuckert oder selbstgemacht
Currypulver
14 ELSchalenabrieb, Bio Limette

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