Name: Eiweiß-Brötchen mit Speck und Tomaten-Aufstrich
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 2 Eier; 75 g Quark; 200 g Cheddar, gerieben; 125 g Speckwürfel; 150 g Mandeln, gemahlen; 2 Tomaten; ...

Eiweiß-Brötchen mit Speck und Tomaten-Aufstrich

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Crawford, Becca

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Brötchen zum Frühstück, und dann auch noch selbst gebacken? Besser geht's nicht! Zaubere dir mit diesem einfachen Rezept selbstgemachte Low Carb-Brötchen, die voller Proteine stecken. Statt Weizenmehl verwendest du Eier, Quark, Mandeln und Cheddar. Dazu gibt es noch einen würzigen Tomaten-Aufstrich.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Quark verquirlen. Schnittlauch, Cheddar, Speck und Mandeln zugeben und alles miteinander verkneten.

Aus der Masse vier Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Brötchen
1{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Quark
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Cheddar, gerieben
125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Speckwürfel
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandeln, gemahlen

Für den Aufstrich
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}	Tomaten
45{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Tomaten, getrocknet, in Öl
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}}	Stängel Basilikum
100{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Frischkäse, körnig
100{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Tomatenmark