Name: Frikadellen mit lauwarmem Endivien-Sellerie-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Knollensellerie; 70 g Zwiebeln, rot oder Schalotten; 4 EL Öl; 2 EL Weißweinessig; 200 ml Gemüsebrühe, glutenfrei; 2 TL Senf, mittelscharf; 1 kleiner Endiviensalat; ...

Frikadellen mit lauwarmem Endivien-Sellerie-Salat

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Schütz, Anke

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Was gibt es Besseres als den Duft frisch gebratener Frikadellen? Alle lieben sie und sie ergeben ein schnelles Mittag- oder Abendessen, dienen als Snack, Partyhit oder Meal Prep für deine Lunchpause. Denn der köstliche Salat aus Endivien und Sellerie schmeckt kalt nochmal genauso gut am nächsten Tag. Dann ist das fein abgestimmte Dressing mit Senf nämlich schön durchgezogen.

Zubereitungsschritte

Für den Salat den Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Inzwischen Zwiebel oder Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl andünsten. Essig und Brühe hinzufügen und alles aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Senf untermischen, das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Selleriewürfeln mischen. Den Salat so lange ziehen lassen, bis die Frikadellen fertig sind.

Vom Endiviensalat die äußeren Blätter entfernen, den Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen, in Streifen schneiden und 3 Minuten in lauwarmes Wasser legen (das nimmt die Bitterstoffe weg). Danach trocken schleudern.

Währenddessen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Für die Frikadellen die Schalotten oder Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne in 1 EL Öl erhitzen und beides darin anschwitzen, dann mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen und in einer Pfanne im restlichen Öl von beiden Seiten braten.

Zum Servieren Endivienstreifen und Schnittlauch unter den Selleriesalat heben und mit den Frikadellen anrichten.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

800{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Knollensellerie
70{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zwiebeln, rot oder Schalotten
4{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Öl
2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Weißweinessig
200{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} ml	Gemüsebrühe, glutenfrei
2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Senf, mittelscharf
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} kleiner	Endiviensalat
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Schnittlauch
50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Schalotten, oder Zwiebel
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehe
2{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Öl
500{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischtes Hackfleisch
1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
	Salz und Pfeffer
0.5{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Paprikapulver, edelsüß