Name: Schnelle Lunch-Bowl mit Lachs und Brokkoli
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 350 g Bohnen, grün; 120 g Champignons; Salz und Pfeffer; 2 Eier; ...

Schnelle Lunch-Bowl mit Lachs und Brokkoli

Foto: © StockFood / The Picture Pantry

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Nach einem langen und harten Tag hat man manchmal keine Lust mehr, noch lange zu kochen, oder? An solchen Tagen ist dieses Gericht genau das Richtige für dich! In nicht einmal 25 Minuten ist es fertig und du kannst es ganz genüsslich verputzen und dich entspannen. Außerdem enthält es alles, was dein Körper an einem stressigen Tag benötigt: Der Lachs versorgt dich mit ausreichend Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Das Gemüse ist vitamin- und mineralienreich, zudem unterstützen die Ballaststoffe deine Verdauung.

Zubereitungsschritte

Brokkoli und Bohnen waschen und putzen. Champignons putzen und vierteln. Die Bohnen in kochendem Salzwasser in ca. 7 Minuten mit leichtem Biss garen. Brokkoli nach 3 Minuten mit dazugeben. Die Eier in kochendem Wasser in 6-7 Minuten wachsweich kochen.

In der Zwischenzeit den Lachs abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im Rapsöl je Seite 3-4 Minuten braten. Dabei die Pilze mitbraten. Die Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten.

Bohnen und Brokkoli abgießen, abtropfen lassen, mit Sesamöl, Limettensaft und Sesamsamen zu den Pilzen geben, kurz durchschwenken und neben dem Lachs anrichten. Eier abschrecken, pellen, halbieren und je eine Hälfte daneben setzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Brokkoli
350{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Bohnen, grün
120{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Champignons
	Salz und Pfeffer
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Lachsfilet, 4 Stück , ohne Haut und Gräten
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Rapsöl
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Sesamöl
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Limettensaft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Sesamsamen