Name: Gemüse-Rührei mit Krabben
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Spitzpaprikas, rot; 250 g Zucchini; 3 Frühlingszwiebeln; 50 g Rucola; 150 g Nordseekrabben, geschält, gegart; ...

Foto: © StockFood / für ZS Verlag / Timmann, Claudia

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Rührei zum Frühstück ist immer eine gute Idee! Dieses schmeckt natürlich auch als Lunch oder Abendessen. Die Eier und die Nordseekrabben versorgen dich mit Proteinen und eine Ladung Gemüse bringt dir Vitame auf den Teller. Schnell und einfach alles aus einer Pfanne!

Zubereitungsschritte

Paprikas längs halbieren, waschen und quer in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Rucola waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Krabben in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel mit dem Pesto gründlich verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

2{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}	Spitzpaprikas, rot
250{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucchini
3{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Frühlingszwiebeln
50{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Rucola
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Nordseekrabben, geschält, gegart
8{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier