Geschnetzeltes mit Tomatensauce und Parmesan
Foto: © StockFood / Bauer Syndication
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Ge­schnet­zel­tes mit To­ma­ten­sau­ce und Par­me­san

  • 1 Std.
  • 4 Portionen
Ø 4,00
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Diese Sauce nennt sich auch Pizziaola-Sauce. In Italien die Tomatensauce, die auf jede Pizza kommt. Was auf einer Pizza gut schmeckt, passt auch zu unserem Geschnetzelten. Für dieses Rezept verwendet wir halb Schweine-, halb Rindfleisch. Du kannst aber natürlich auch nur eine Fleischsorte oder Geflügel verwenden.

Zubereitungsschritte

1

Die Paprikaschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2

In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten und bräunen. Anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebel und den Knoblauch im verbliebenen Öl anschwitzen. Die Paprikastreifen zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren und noch kurz mit angehen lassen, dann alles mit der Brühe ablöschen.

Zutaten

Für 44 Portionen
44 kleineSpitzpaprika
600600 greife Tomaten
11 kleineZwiebel
44Knoblauchzehen
400400 gRindfleisch, z.B. Hüfte
400400 gSchweinefleisch, z.B. Filet oder Schnitzel
Zum Servieren
1-24 ELfrischer Oregano
151 gRucola
40300 ggehobelter Parmesan

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