Name: Grünkohl-Tacos mit Avocadosalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl; Salz; 2 EL Joghurt; 0.5 EL gemahlene Leinsamen; 0.5 EL gemahlene Sonnenblumenkerne; 0.5 EL gemahlene Mandeln; 160 g Kichererbsenmehl; ...

Foto: StockFood / Bauer Syndication

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Hier kommt ein Fast Food-Klassiker in vegetarisch und Low Carb, mit dem du bei deinen Liebsten richtig Punkten wirst! Unsere Grünkohl-Tacos sind ganz einfach zu machen und sehr gesund, denn Grünkohl ist reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Eisen und Zink. Die Füllung für mexikanische Schiffchen machst du aus Kopfsalat, Avocado, Gurke und Joghurt als Topping.

Zubereitungsschritte

Den Grünkohl waschen, dicke Blattadern entfernen und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und ausdrücken. Dann kleiner schneiden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Die restlichen Zutaten ergänzen und alles unter Zugabe von etwas Wasser zu einem Teig verarbeiten.

Diesen in 8 Stücke teilen. Die Teiglinge zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen. In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen, je eine Lage Backpapier abziehen und die Wraps nacheinander zuerst auf einer Seite 1-2 Min. braten, dann das Backpapier abziehen, die Wraps wenden und 1-2 Min. zu Ende backen. Anschließend abkühlen lassen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Portionen

Für die Wraps
200{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Grünkohl
	Salz
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Joghurt
0.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Leinsamen
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Sonnenblumenkerne
0.5{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	gemahlene Mandeln

Für den Salat
2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} EL	Kürbiskerne
280{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Joghurt
3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Wasabipaste
	Salz und Pfeffer
16{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Blätter	Kopfsalat
1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}}	Salatgurke